Спаржа

С древних времен спаржа ценилась как очень питательный овощ, который к тому же появляется ранней весной, как раз в то время, когда изголодавшемуся по витаминам организму срочно нужна поддержка.

Дикая спаржа, принадлежащая к семейству лилейных и являющаяся близкой родственницей луку и чесноку, известна со времен Древней Греции, а культивировать ее начали уже римляне.

С тех пор она распространилась по всей Европе, а до революции была распространена и в России, но в советское время ее забыли. Появившаяся сейчас в магазинах спаржа привозится из Франции, но есть надежда, что садоводы-любители начнут постепенно разводить ее на дачных участках.

Состав

Количество полезных веществ в спарже впечатляет: фолиевая кислота, витамины А, С, Е, К, минералы и прекрасно усваивающаяся пищевая клетчатка.

Интересный факт

Спаржа со Средних веков, а может быть, и раньше известна как афродизиак.

Сколько варить спаржу

Стебли спаржи очистить, промыть, связать в пучок и поместить в узкую высокую кастрюлю. Нижняя часть стебля более жесткая, чем верхняя, поэтому варить спаржу надо в вертикальном положении, накрыв кастрюлю крышкой. Белую спаржу нужно варить при слабом кипении воды 10-20 минут (в зависимости от толщины стебля), зеленую – 5-8 минут.

Калорийность и пищевая ценность спаржи 

Калорийность спаржи - 21 ккал.

Пищевая ценность спаржи: белки - 1,9 г, жиры - 0,1 г, углеводы - 3,1 г